栃木県足利市にワイン醸造所を構える、「ココ・ファーム・ワイナリー」でワインづくりに使用した
黒葡萄果皮を使用してビールを醸造。色の濃い葡萄である「タナ」、「プティ・ヴェルド」品種を使い、
果皮を麦汁に浸透させながら発酵させる「醸し発酵」を行いました。
そして、果皮に付着した自然酵母のみで発酵。自然酵母による華やかで伸びやかな香りと風味、
葡萄果皮由来の心地よい渋みをお楽しみください。

【造りのこだわり】
サワー麦芽によってビールに程よい酸味をまとわせ、黒葡萄「タナ」、「プティ・ヴェルド」を発酵期間の約2週間浸透させる「醸し発酵」を行うことで心地よい渋みを与えました。
自然酵母による複雑な風味が不思議とこれらの要素をまとめ上げています。

〈テイスティングコメント〉
【外観】
濁りがかった橙色
【香り】
トップでリンゴ、ラフランスを思わせるしっとりとしたアロマが感じられ、ヨーグルトを思わせる柔らかな印象の中に酸味を伴うベリー系の香りが存在しています。
【味わい】
口中では爽やかさもありながら少々複雑味を伴う酸味を感じ、ラフランス、オレンジ色の柑橘、焼きリンゴを思わせるような果実味が現れてきます。その後中盤から葡萄果皮由来の心地よい渋みが現れ、ビールの味わいを一層深くし、普段ビールではあまり感じられない余韻をつくりあげています。
【食べ合わせ】豚肉の塩麹焼きのような旨味のあるお肉料理と合わせたいです。