《ココ・ファーム・ワイナリー×反射炉ビヤ》
今年も栃木県足利市にワイン醸造場を構える、「ココ・ファーム・ワイナリー」とコラボレーションし、ワインづくりに使用した葡萄果皮を用いてビールを醸造！赤ワインの「醸し発酵」という製法を参考に、果皮を麦汁に浸透させながら、その葡萄に付着した自然酵母のみで発酵させました。第3弾はココ・ファーム・ワイナリーで赤ワイン銘柄に使用されるタナ、カベルネ・ソーヴィニョンという葡萄品種を使用！2年間のオーク樽熟成を経て洗練された果実の香りと風味が魅力の自然酵母ビールが出来上がりました。
“このビールはヴィンテージを起点に、時の流れの中で静かに表情を重ねていきます。この一本を迎える”今日”があなたにとって最良の時間となりますように。”
