～ワイナリーと共に造る、葡萄の自然酵母で発酵させた白ワインの世界に寄り添う一杯～
今年も栃木県足利市にワイン醸造場を構える、「ココ・ファーム・ワイナリー」とコラボレーションし、ワインづくりに使用した葡萄果皮を用いてビールを醸造！ワインの「醸し発酵」という製法を参考に、果皮を麦汁に浸透させながら、その葡萄に付着した自然酵母のみで発酵させました。第1弾は白ワイン銘柄に使用されるドイツ品種の白葡萄“ケルナー”を使用！ワインでも珍しい白葡萄での「醸し発酵」をビール醸造に取り入れることによって、エレガントで白ワインのような自然酵母ビールが出来上がりました。
